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7 aperitivos fáciles de famosos chefs

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no title Cortesía de Wolfgang Puck, Amanda Marsalis Ya sea que vaya a una comida de cinco platos o un cóctel, estas recetas de chef estrella comenzarán la noche con la nota correcta.

Gazpacho de verano de Wolfgang Puck con albahaca
Reclama a la fama: Puck es el dueño del restaurante Spago en Beverly Hills y ha atendido el banquete de celebridades posterior a los Premios de la Academia durante los últimos 14 años.

Ingredientes:
Lata de 14.5 onzas Wolfgang Puck Tomato Basil Bisque
1 pepino de invernadero, sin semillas y picado
1 pimiento rojo sin semillas y picado
2 dientes de ajo
taza de cebolla roja picada
taza de vinagre de jerez
taza de aceite de oliva virgen extra
cucharadita pimienta negra molida
cucharadita hojuelas de chile rojo triturado

Direcciones:
1. Combine el pepino, cebolla, ajo, pimiento rojo, hojuelas de pimiento rojo triturado, pimienta negra en la licuadora. Pulso a baja velocidad durante 1 minuto.
2. Agregue la sopa, el aceite de oliva y el vinagre de jerez, y pulse a fuego lento durante 2 minutos. (Puede ser necesario un poco más de tiempo en la licuadora para obtener una textura más suave).
3. Servir frío. Sirve de 4 a 6 personas. Aplicaciones Ver todas Publicidad Publicidad

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Guacamole de Bobby Flay

Bobby Flay Cortesía de Bobby Flay. Reclama a la fama: Flay es el anfitrión de la Red de Alimentos ¡Tirar! con Bobby Flay y es uno de los principales chefs en Iron Chef America. También es propietario de Mesa Grill y Bar Americain en la ciudad de Nueva York.

Ingredientes de guacamole:
4 aguacates Hass maduros, pelados, deshuesados ​​y picados
cebolla roja picada
1 chile jalapeño, picado
2 limas, en jugo
Sal y pimienta
Hojas de cilantro fresco picado, al gusto

Tortillas de comino espolvoreadas Ingredientes:
Aceite de maní, para freír
12 tortillas de harina y / o de maíz azul, cortadas en cuartos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de sal kosher

Indicaciones de guacamole:
1. Combine todos los ingredientes en un molcajete y mezcle hasta obtener una consistencia gruesa. Sazone, al gusto, con sal, pimienta y cilantro.
2. Servir de inmediato con chips de tortilla de comino.

Instrucciones para tortillas espolvoreadas con comino:
1.Calienta 2 pulgadas de aceite de maní en una sartén de alta temperatura a 360 grados F.
2. Fríe las tortillas, en lotes, hasta que estén ligeramente doradas. Escurrir sobre toallas de papel y sazonar inmediatamente con comino y sal. Para 6. Aplicaciones Ver todo

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Giada De Laurentiis's Arugula Salad

Giada De Laurentiis Courtesy Giada De Laurentiis

Reclama a la fama: Italian chef Giada De Laurentiis is a judge on Food Network Star y alberga la Red de Alimentos Todos los dias italiano.

Ingredientes Vinagreta:
taza de vinagre balsámico blanco
1 chalota picada
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
cucharadita de sal kosher
cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada Ingredientes:
3 albaricoques, cortados por la mitad, sin piedras (puede usar cualquier fruta de hueso como duraznos o ciruelas. Las manzanas rojas o los higos también son excelentes alternativas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 onzas de panceta, en rodajas finas
8 tazas (7 onzas) de rúcula bebé
taza de avellanas picadas, peladas y tostadas

Direcciones de vinagreta:
1. Combina el vinagre balsámico y la chalota en un tazón pequeño.
2. Vierta lentamente el aceite de oliva en el tazón, batiendo constantemente.
3. Condimentar con sal y pimienta.

Direcciones de ensalada de rúcula:
1. Coloque una sartén a fuego medio-alto o precaliente una parrilla de gas o carbón. Cepille los albaricoques con el aceite de oliva y ase a la parrilla durante 2 minutos por cada lado.
2. En el otro lado de la parrilla, cocine las rebanadas de panceta en cada lado, hasta que estén crujientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
3. Coloque la rúcula en una ensaladera grande. Corta los albaricoques a la parrilla y agrégalos al tazón.
4. Agregue la vinagreta y revuelva para cubrir ligeramente la rúcula.
5. Desmenuzar la panceta por encima y espolvorear con las avellanas. Servir inmediatamente. Sirve de 4 a 6 personas.

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Atún y espárragos de Fabio Viviani

Fabio Viviani Courtesy Antonio Busiello Reclama a la fama: El chef italiano Fabio Viviani fue elegido favorito de los fanáticos en la quinta temporada de Top Chef, y volvió a competir en Top Chef All Stars. Es el dueño de Firenze Osteria y Cafe Firenze en California.

Carpaccio de Atún Ingredientes:
4, 4 oz. filetes de atún
2 cucharaditas pimienta negra machacada
4 cucharaditas de flor de sal
1 manojo de cebollino
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra

Ingredientes del aderezo de miso:
4 oz de pasta de miso
2 cucharadas. jugo de limon fresco
taza de agua mineral
1 pizca de pimentón
1 pizca de perejil fresco picado

Espárragos escalfados con mantequilla Ingredientes:
16 lanzas de espárragos medianos
1 barra de mantequilla
sal y pimienta negra molida fresca al gusto
3 dientes de ajo

Direcciones:
1. Coloque un filete de atún entre dos hojas de envoltura de plástico y coloque dos hojas más de envoltura de plástico encima. Usando un mazo de carne, golpee ligeramente el pescado para que tenga 1/8 de pulgada de grosor. No golpees demasiado fuerte o se romperá. Retire los filetes de atún de la envoltura de plástico y colóquelos en un plato. Sazone con pimienta negra molida, una pizca de flor de sal y algunas cebolletas picadas. Rociar con aceite de oliva virgen extra.
2. Combine los ingredientes del aderezo de miso en una cacerola a fuego medio-alto y hierva. Reduce el fuego a medio y agrega la pasta de miso. Rociar sobre el atún.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola sobre la cabeza media / alta. Agregue el ajo machacado y cocine a fuego lento. Corta los espárragos por la mitad a lo largo y agrégalos a la sartén. Cocine por 8-10 minutos. Coloque las lanzas sobre el atún y rocíe con un poco de la mantequilla marrón que queda en la sartén. Para 4 personas. Aplicaciones Ver todo

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Higos de Michael Psilakis

Michael Psilakis - Figs Stuffed with Feta Wrapped - Summer Recipes Cortesía de Michael Psilakis, Michael Harlan Turkell Reclama a la fama: El chef griego Michael Psilakis es propietario de Kefi y FISHTAG en la ciudad de Nueva York y MP Taverna en Long Island.

Ingredientes:
10 higos negros maduros de la Misión
3 a 4 onzas de queso feta, en un bloque
Sale solo de 2 pequeñas ramitas de tomillo recogidas
Pimienta negra molida
10 rodajas finas de pasthourma (una versión muy especiada de bresaola, con una espesa capa de especias visible en el exterior) o bresaola
1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones:
1. Reduzca a la mitad los higos a través del tallo (si encuentra higos muy grandes, descuartícelos). Levante aproximadamente 1 cucharadita de queso feta y colóquelo en el centro del lado cortado (el queso feta debe ser lo suficientemente grande como para cubrir la parte rosada del higo). Empuja unas pocas hojas de tomillo en el queso y muele un poco de pimienta por encima.
2. Reduzca a la mitad las rebanadas de pasthourma o bresaola en sentido transversal. Coloque un higo relleno en un extremo corto y envuélvalo bien. Prepara los higos restantes de la misma manera.
3. Sirva los higos como están, o cocínelos a la parrilla o salteados brevemente para que la carne quede crujiente y libere el sabor a madera del tomillo. Rinde de 20 a 30 piezas.
A la parrilla: Cepille ligeramente el exterior de cada higo con un poco de aceite de oliva y colóquelo en una parrilla de carbón o gas caliente durante 30 a 45 segundos, girándolo con pinzas, solo para quemar ligeramente la carne.
Para saltear: En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva, dore los paquetes de higos hasta que la carne esté ligeramente dorada y crujiente en algunos lugares. Aplicaciones Ver todo

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Jose Andres's Pan Con Tomate

Jose Andres Cortesía de Jose Andres Reclama a la fama: Andrés es el dueño de Jaleo en The Cosmopolitan of Las Vegas y The Bazaar by Jose Andres en SLS Hotel en Beverly Hills.

Ingredientes:
2 tomates maduros grandes (aproximadamente una libra)
2 rebanadas de pan de masa madre rústica, tostadas
4 lonchas de jamón ibérico (jamón curado español)
Aceite de oliva virgen extra español al gusto
Sal y pimienta para probar

Direcciones:
1. Cortar los tomates por la mitad. Coloque un rallador sobre un tazón grande para mezclar. Frota la cara abierta del tomate en el rallador hasta que la carne se haya ido. Desechar la piel.
2. Batir el aceite de oliva en el tazón. Sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Coloca la mezcla de tomate y aceite sobre la tostada. Rocíe con un poco más de aceite y cubra con una loncha de jamón. Para 4 personas. Aplicaciones Ver todas Publicidad Publicidad Publicidad

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Camarones envueltos en tocino de Guy Fieri

Guy Fieri - Bacon Wrapped Shrimp - Summer Recipes Cortesía de Guy Fieri. Reclama a la fama:
Fieri es el anfitrión de Food Network's Comensales, Drive-Ins y inmersiones y NBC's Minuto para ganarlo, y es el dueño del restaurante Johnny Garlic's de California.

Ingredientes:
20 tiras de tocino (aproximadamente 12 onzas)
20 camarones medianos y grandes, sin cáscara y desvenados (aproximadamente 1 libra)
taza de salsa barbacoa
taza de aceite de canola
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza dijon
3 cucharadas de chipotles picados en salsa de adobo
cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
cucharadita de pimienta de cayena
Pimienta recién molida

Direcciones:
1. Remoje de 5 a 8 brochetas de bambú en agua durante unos 20 minutos para evitar que se quemen en la parrilla o debajo del asador.
2. Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande hasta la mitad, aproximadamente 4 minutos. Escurrir y enfriar sobre toallas de papel. Envuelva un trozo de tocino alrededor del centro de cada camarón; brocheta con bambú a través del punto donde se junta el tocino para evitar que se desenrede. Ensarta 3 a 5 camarones en cada brocheta de bambú.
3. Haga puré con salsa de barbacoa, aceite, jugo de limón, mostaza, chipotles, hojuelas de pimiento rojo, pimienta de cayena y una cucharadita de pimienta recién molida en una licuadora. Ponga a un lado la mitad de la salsa para mojar.
4. Precaliente una parrilla, asadera o asador. Ase a la parrilla o ase los camarones (en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, si está asando) durante 5 minutos, rociando con la salsa una vez que comiencen a ponerse rosados. Voltear, rociar nuevamente y asar a la parrilla o asar hasta que esté bien cocido, unos 4 minutos más. Servir con salsa extra. Para 6. Aplicaciones Ver todo Galería de reproducción

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