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Una receta de ramen para macarrones con queso que querrás preparar esta noche

Una receta de ramen para macarrones con queso que querrás preparar esta noche

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Una receta de ramen para macarrones con queso que querrás preparar esta noche

PorSydney Mondry 20 de febrero de 2016 a las 2:00 pm Pin Puntos suspensivos de FB Más Twitter Correo Correo electrónico iphone Enviar mensaje de texto Imprimir Ramen Mac n Cheese Cortesía de David's Cafe.

Dos de nuestros platos de invierno (o en cualquier momento, en realidad) son macarrones con queso y ramen, por lo que cuando descubrimos una receta que combina estos dos favoritos, casi nos volvemos locos. El Ramen Mac and Cheese para morir fue creado por David Malbequi, copropietario y chef ejecutivo del recientemente inaugurado David s Cafe en Nueva York. s East Village. El restaurante combina las pasiones de Malbequi por la comida estadounidense y la comida francesa (su experiencia pasada incluye una posición prestigiosa en el famoso restaurante Daniel Boulud, con sede en Nueva York).

'Uno de los platos más estadounidenses que he amado desde que dejé Francia para Nueva York en 1999 es el macarrones con queso', dice Malbequi, nacido en Francia. La combinación de queso rico y afilado con pasta tierna y crema, entre cualquier cantidad de cosas que puedes agregar, solo me habla a mí ''.



Entonces, cuando Davids Cafe abrió sus puertas a fines de 2015, Malbequi sabía que quería tener una opción de macarrones con queso en el menú. 'Parecíamos estar en el año del ramen, con tiendas de ramen que se abrían prácticamente en cada esquina, así que pensé que la única forma de aumentar la apuesta era utilizar deliciosos fideos de ramen sobre la pasta tradicional al estilo italiano', dice. Prueba la receta a continuación.

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Ramen Mac y Queso

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Sirve 8-10

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla sin sal
5 chalotes en rodajas
6 dientes de ajo, pelados y picados
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo
Sal y pimienta para probar
1 taza de vino blanco
4 tazas de crema espesa
2 cucharadas de harina
11 oz de leche entera
Nuez moscada
1 libra de fideos ramen
1 taza de queso cheddar rallado
1 taza de pan Panko

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Direcciones

1. Primero ensamble la salsa. Coloque una olla pequeña a fuego medio y agregue 2 cucharadas de mantequilla, chalotes, ajo, laurel, tomillo, sal y pimienta (al gusto) y cocine por 3 minutos. Desglasar la sartén con el vino blanco y reducir durante 5 minutos para cocinar el alcohol en el vino. Luego agregue la crema espesa y cocine hasta obtener una salsa cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar (se recomienda un baño de hielo). Asegúrese de quitar la hoja de laurel.
2. Mientras tanto, ensamble la bechamel llevando una cacerola a fuego medio, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla, agregue harina y cocine por un minuto hasta que forme una pasta. Batir la leche para evitar grumos y sazonar con nuez moscada y sal y pimienta. Deje que esto continúe cocinando y reduzca hasta que se forme una salsa espesa. Ponga a un lado y enfríe.
3. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, y escurra y enfríe. En un tazón, combine los fideos, la salsa, el queso rallado y la bechamel y sazone al gusto. Puede colocar esto en una cacerola grande o en moldes individuales.
4. Precaliente su horno a 375F (convección si está disponible). Cubra los platos con pan rallado y cocine durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén dorados y burbujeantes.

Olivia Dick da Faris

Las guarniciones recomendadas incluyen tostar el panko en mantequilla de ajo y cubrir con cebollino.

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