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Chef de L.A.Hotspot Animal revela el mejor consejo de cocina que ha recibido

Chef de L.A.Hotspot Animal revela el mejor consejo de cocina que ha recibido

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Chef de L.A.Hotspot Animal revela el mejor consejo de cocina que ha recibido

PorTessa Trudeau 11 de septiembre de 2017 a las 3:30 p. M. TK Stefanie Keenan / Getty

La escena gastronómica de Los Ángeles está en la cima de su juego, y los chefs Jon Shook y Vinny Dotolo pueden tener algo que ver con eso. El dúo es dueño del lugar de mariscos Son of a Gun, el galardonado Animal James Beard, y el bien conocido conjunto de pizza y pasta, Jon & Vinnys, y también están involucrados en tres restaurantes con el chef Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, y Trois Familia. Y Si eso no es suficiente, la pareja tiene su propia empresa de catering de servicio completo, Carmelized Productions. Estos muchachos están muy ocupados.

TK Dylan Rives / Getty

Hace poco pudimos conversar con Shook en el séptimo Festival Anual de Comida y Vino de Los Ángeles, donde el chef cocinaba pizzas para cientos de clientes hambrientos. Como grandes admiradores de sus restaurantes nosotros mismos (Kendall Jenner y Gwyneth Paltrow también lo son), queríamos conocer el mejor consejo que recibió cada uno, eso dio forma a su carrera y mantuvo nuestras barrigas llenas y felices a lo largo de los años.

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'He recibido muchos buenos consejos', dijo De moda. 'Entonces, si solo puedes imaginar, es difícil clavar uno solo. Pero creo que el que siempre resuena conmigo y creo que realmente ha impactado mi carrera es salir a comer.

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La chef Michelle Bernstein nos dijo a mí y a Vinny [Dotolo] cuando éramos niños pequeños en la escuela culinaria que una de las cosas más importantes que puedes hacer como chef es salir a comer y experimentar la comida como cliente. Creo que realmente ayudó a mi carrera y todavía me encanta salir a comer ahora ''. ¡Cualquier excusa para comer más nos suena bien!

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