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El pastel de pudín de ricotta de Mario Batali es la definición de La Dolce Vita

El pastel de pudín de ricotta de Mario Batali es la definición de La Dolce Vita

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El pastel de pudín de ricotta de Mario Batali es la definición de La Dolce Vita

PorInStyle Staff 11 de agosto de 2016 a las 7:30 pm Pin Puntos suspensivos de FB Más Twitter Mail Correo electrónico iphone Enviar mensaje de texto Imprimir Serve a Sweet Dessert Gentl y Hyers

Para muchos chefs, la Ciudad Eterna es una fuente interminable de inspiración culinaria, como es el caso de Mario Batali, cuyo restaurante Lupa de Greenwich Village se dedica exclusivamente a la cocina de la ciudad. 'Roma es simplemente especial', dice De moda. 'Hay muy pocas ciudades como esta en el mundo'. Para nuestro número de septiembre, el restaurador superestrella compartió una receta para uno de sus postres favoritos de la región: el pastel de pudín de ricotta.

La sutil dulzura de la ricota se combina perfectamente con la ralladura de naranja confitada, que agrega toques agradables de cítricos. Lo mejor de todo, este sabor rico y cremoso es sorprendentemente ligero, así que siéntete libre de servirte una segunda rebanada. Cúbralo con una pizca de azúcar en polvo y fresas, y considere servirlo junto con cubiertos cepillados con oro (juego de $ 158/5 piezas; michelevarian.com) para un toque extra de elegancia. Sigue leyendo para ver el desglose completo.



Pastel de pudín de ricotta

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Hace 8 porciones

Tiempo activo 15 minutos

Tiempo Total 1 hora

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Ingredientes

1 pinta de fresas, cortadas en cuartos
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón y jugo de limón, dividido
1 cucharada de azúcar en polvo, más más para rociar
1 1/4 cucharadita de canela molida, dividida
1 libra de ricota fresca
1/4 corte de azúcar granulada
3 cucharadas de cáscara de naranja confitada finamente picada ($ 7 / lb; nuts.com) o 2 cucharadas de ralladura de naranja con
1 cucharada de azúcar granulada
2 cucharadas de grappa o brandy de alta calidad
1 cucharada de harina para todo uso
2 huevos grandes
3 huevos grandes, separados

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Direcciones

1. Mezcle las fresas, el azúcar granulada y el jugo de limón en un tazón pequeño. Dejar de lado; dejar macerar

2. Precaliente el horno a 375F.

3. Engrasa y enharina una sartén de quiche de 10 pulgadas.

4. Combine el azúcar en polvo y 1/4 cucharadita de canela; dejar de lado.

5. Mezcle la ricota, el azúcar granulada, la cáscara de naranja confitada, la grappa, la harina, la ralladura de limón, 2 huevos, 3 yemas de huevo y la canela restante en un tazón grande.

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6. Batir 3 claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras en la mezcla de ricotta. Transfiera a la bandeja de quiche.

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7. Hornee el pastel hasta que la parte superior esté un poco dorada y un palillo insertado salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Apagar el horno; Deje reposar el pastel en el horno 5 minutos.

8. Cortar el pastel en rebanadas; espolvoree cada uno con azúcar en polvo y bayas maceradas.

Para ver más recetas de otoño, lea la edición de septiembre de De moda, disponible en los quioscos y para descarga digital el viernes 12 de agosto.

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